開學(xué)季，謹防秋季校園食源性疾病
來源：洛江區(qū)衛(wèi)健局
時間：2024-09-04 15:36
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又到了9月開學(xué)季，天氣仍然炎熱，發(fā)生細菌性等食源性疾病的風(fēng)險依然存在。學(xué)校師生應(yīng)做好自己健康的第一責(zé)任人，養(yǎng)成勤洗手等良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不吃不潔和有安全隱患的食品。學(xué)校人員聚集密度大，學(xué)校食品安全關(guān)系學(xué)生身體健康和生命安全，社會關(guān)注度高。為預(yù)防秋季校園食源性疾病的發(fā)生，泉州疾控提出以下食品安全提示。
主要風(fēng)險
1．肉類和水產(chǎn)類食品因原料污染、交叉污染、儲存不當(dāng)、未燒熟煮透等原因受到致病性微生物的污染，易引起沙門氏菌感染、副溶血性弧菌感染、金黃色葡萄球菌及其腸毒素中毒。
2.米飯等因加工和儲存不當(dāng)導(dǎo)致的蠟樣芽胞桿菌感染或其腸毒素中毒。
3．各類食品因人員、器皿以及食物交叉污染引起的諾如病毒感染。
4．菜豆因未燒熟煮透引起的皂甙或胰蛋白酶抑制劑中毒?！?/font>
學(xué)校食堂如何預(yù)防食源性疾病
1．應(yīng)加強從業(yè)人員健康監(jiān)測，堅決杜絕從業(yè)人員出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、傷口化膿等問題仍帶病上崗的現(xiàn)象。
2．開學(xué)供餐前，應(yīng)對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。
3．采購的食物原料要新鮮，避免購買和制作高風(fēng)險食品，如冷葷類食品、生食類食品、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、沙拉醬等。
4．從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與加工和盛放熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。
5．食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等受病原微生物污染風(fēng)險較高的食物。
6．在安全的溫度下保存食物，熟食在室溫下存放最好不超過2小時，熟食或易腐爛的食物要及時放進冰箱中。
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